牛牛站酸辣粉于2008年进驻福建省，主营以酸辣粉为主，凉皮凉面烤串为搭配，经过不断的创新、改良、专业的门店管理，现已发展成为覆盖全国100多个城市，门店数量达到300多家的餐饮连锁机构，成为广大消费者喜爱的特色小吃选择。
巡店效率达150%
作为一家快速发展的餐饮连锁门店，督导及门店员工每日要完成的工作复杂且繁琐，有数据表明一位督导的日常工作高达150项！为了给客户创造出一个良好的就餐环境，牛牛站酸辣粉的每家门店每日都需要巡店检查。
门头环境、门店桌椅摆放、餐区卫生情况、冰箱物料储存、厨房台面整洁度、原材料备货新鲜度等！
然而为什么部分餐饮品牌管理依旧滞留不前？究其原因总结于：没有数据，没有痕迹，没法归因并且严重依赖人！用银豹巡店系统就能很好的帮助督导拆分工作明细，提高工作效率，留存数据，归因分析。
牛牛站酸辣粉使用银豹巡店系统后，更是有了以下重大改变：
数据层面：巡店效率提升到150%
人员管理层面：人员配置从5.5人优化到4.5人
业绩管理层面：6月份门店业绩同比去年增长120%
使用银豹巡店系统场景
牛牛站酸辣粉运营总监-柯总 是这样评价银豹巡店的系统的：“通过银豹巡店系统的使用，将门店QSC的品质、服务、卫生管理做到标准化落地；使得门店巡店效率提高，从巡店检查到出结果报告的周期更短。
同时人员的操作更加流程化，让日常运营更加标准化，班次分工从前场到后厨更明确，从而使得员工效率进一步提升。更重要的是，每个门店的店长管理目标更清晰，追踪有侧重点，区域管理更能发现出门店间的共性问题，督导管理更有计划了。”
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牛牛站酸辣粉究竟是如何使用银豹巡店系统，将巡店效率提升至150%的呢？
01
从源头建立检查标准，实现管理的可复制性
牛牛站酸辣粉门店众多，且地域分布广泛，平时各个督导的检查工作存在差异，难以将门店的执行标准进行统一，使得门店间的执行标准参差不齐，总部难以规范门店执行标准。
使用银豹巡店系统后，牛牛站酸辣粉基于自身的SOP流程，打磨出了一套适合自身的检查模板，并针对每一项检查条目，上传了标准示例图片，以此做到品牌管理规范统一。
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牛牛站酸辣粉巡店标准
02
传统情况下，光巡店纸质表格的收集与数据统计就是一个很庞大的任务，且督导巡店后的数据无法及时同步到总部，巡店过程中的实际情况无法进行监督
使用银豹巡店系统后，牛牛站酸辣粉管理者可随时查看巡店数据及照片、视频和文字凭证。店铺巡店场景真实呈现在面前，店铺无法作弊、无法隐瞒，任何店铺一看便知，杜绝虚假信息。管理层可获取真实的门店信息，不受错误信息和虚假信息的干扰，做出准确的决策。
同时，银豹巡店系统将根据督导考评记录和店长自检记录生成多维度巡店报告，无需人工统计和分析结果，供总部做决策使用。
为了探索牛牛站酸辣粉发展迅速的秘诀，我们特意采访到了牛牛站酸辣粉的运营总监-柯总，看看牛牛站酸辣粉是如何走上数字化转型的道路的。
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以下是银豹和牛牛站酸辣粉运营总监--柯总的对话。
随着餐饮品牌的发展，从数据层面上，我们在门店的管理中过多的依赖人工，通过系统去记录执行标准和门店问题，能够及时得到反馈，这是一个很大的提升。
从运营角度讲，可以从视频化、标准化角度传递给员工，这个是银豹巡店系统可以为我们提供的！
牛牛站员工在使用银豹巡店系统
我们从四个角度来分析：
第一是门店QSC的延伸，可以在银豹巡店系统上得到一个标准化的实现，同步复制到每个门店；
第二是解决了门店培训的问题，可以通过视频的传递和课件的上传解决；
第三是通过银豹巡店系统的运作让督导的工作效率得到极大的提升；
第四是所有数据在系统里会有汇总。
以上是对我们有很大帮助的四大方面。
牛牛站整洁干净的门店环境
体现在2个版块：
一个是门店成本的降低，通过银豹巡店系统降低了门店的运营成本；
第二个是巡店效率的提升，比如我在晋江，然后有安排在南安的巡店，那只要督导提交相应的数据，我在办公室可以马上看到整个巡店的结果。
我们从2个角度来分析：
第一个角度是很多餐饮连锁的一个共同点，我们呈现出来的管理模式是门店的个人管理能力强，但是整个团队的运营能力比较差，但如果把巡店系统的架构搭起来，可以在系统方面提高门店的实际管理能力。
第二个是门店在快速发展中，销售能力不存在问题，但在打市场的过程中，培训版块在门店的运营中是比较缺失的，那系统的改良还能带动整个品牌的发展。
牛牛站实际员工培训场景
疫情没有阻挡牛牛站酸辣粉的发展，还推进了牛牛站酸辣粉数字化运营的转型！柯总有一句话给银小豹留下了深刻印象：“旧思想改变不了新问题”，在经营过程中，善用工具，高效做事，才是立于不败之地的经营秘籍！
